Weinbergspfirsisch – Wohlschmeckende Nostalgie und Natürlichkeit
Frühjahr im Moseltal. Die ersten warmen Sonnenstrahlen locken. Der Blick streift versonnen über die aus dem Winterschlaf erwachenden Weinberge. Und zwischen den Reben blinzeln kleine Bäume mit zartrosa Blüten dem erstaunten Betrachter entgegen. Wie zufällig betupfen sie die Moselauen mit Farbe. Und kurz vor der Weinlese geben sie endlich ihr Geheimnis preis: Eine fast vergessene Frucht mit purpurrotem Fleisch – der Weinbergspfirsich.
In früheren Jahren, kurz bevor die Weintrauben geerntet wurden, kochten die Winzerfrauen die kleinen Pfirsiche zu einer herrlichen Marmelade. Die dickflüssige Köstlichkeit konnte die Familie das ganze Jahr erfreuen. Ob als Brotaufstrich, Tortenfüllung oder zur Verfeinerung von Quark und Dickmilch – Die dunkelrote Marmelade mit dem unverwechselbaren Geschmack erfreute sich größter Beliebtheit. Ute Schneider gelang es, diese Tradition wiederzubeleben. Nach dem Rezept ihrer Großmutter Paula kocht sie heute diesen Fruchtaufstrich für die Gäste ihres Weingutes.
Ferienweigut Schneider – Fruchtaufstriche nach Großmutter Paulas Art
Bereits vor 2000 Jahren etablierte die Römer den roten Weinbergpfirsich an der Mosel. Doch der einzigartige Geschmack des kleinen Pfirsich ist bis heute in weiten Teilen Deutschlands völlig unbekannt. Seit Jahrhunderten kultiviert wurde die purpurrote Frucht erst heute wieder neu entdeckt.
Seit 1992 kocht Ute Schneider Marmeladen nach Großmutter Paulas Rezept nicht mehr nur für die eigene Familie. Auch die Feriengäste des Weingutes kommen in den Genuss von insgesamt 20 verschiedenen Fruchtaufstrichen. Die Ernte stammt ausschließlich von Bäumen und Sträuchern aus eigenen Beständen. Nur die schönsten und saftigsten Früchte finden Verwendung für die Marmelade. Und obwohl all diese Traditionsprodukte etwas ganz Besonderes sind: Der fruchtaufstrich vom Roten Weinbergspfirsich besticht durch seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack.